تهچین پلوی مجلسی در مهمانیها و جشنها است که از دو بخش؛ تهدیگ زعفرانی با مرغ و پلوی سفید تشکیل شده است. معمولاً بخش پلوی سفید در سالنهای غذاخوری حذف میشود و تنها لایهٔ ضخیم ته دیگ زعفرانی به همراه تکههای مرغ برای پذیرایی سرو میشود. بنابراین دولایه بودن تهچین بستگی به ذائقه و سلیقه خودتان دارد. اما پخت تهچین حرفهای نکات و فوت و فنهایی دارد که در این مطلب قصد داریم تا شما را با آنها آشنا کنیم.
ظرف مناسب تهچین
اولین نکته برای درست کرد تهچین، انتخاب ظرف مناسب است. ظرف تهچین باید سطح وسیعی داشتهباشد زیرا مقدار تهدیگ آن به بزرگی کف ظرف بستگی دارد. اگر قصد پخت تهچین دولایه را دارید حتماً باید آن را در قابلمه تهیه کنید اما برای پخت تهچین یک لایه، استفاده از تابه بزرگ و لبهدار کافی است.
جنس ظرف تهچین نیز مهم است تا تهچین پس از آماده شدن به راحتی از ظرف جدا شود. بهتر است از ظروف سرامیک، تفلون یا مس سفید شده با سطح صاف استفاده کنید.
منبع: https://acas.media/7268/پلوی-مجلسی-در-مهمانی%e2%80%8cها-طرز-تهیه-ته%e2%80%8cچ/